自制意大利面酱配新鲜番茄gydF4y2Ba

艾丽卡•沃克gydF4y2Ba

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236条评论gydF4y2Ba

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这就是我喜欢自制意大利面酱的原因。这不是普通的番茄酱。它丰富而丰盛，充满了西红柿和香料。只要咬一口，你就会上瘾!gydF4y2Ba

一碗意大利面，用叉子夹着意大利面旋转。gydF4y2Ba
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意大利面酱配新鲜番茄gydF4y2Ba

多年来，我一直在自己做意大利面酱——我喜欢它。它很容易做，而且味道比商店里买的要好得多。我喜欢用自家种的新鲜番茄做这个酱。在做这道菜时，没有什么能比土产的味道更好的了!gydF4y2Ba

这个食谱和任何种类的意大利面都很搭。制作意大利面酱最好的地方是你可以根据自己的口味定制;所以你可以随意加入或多或少的大蒜和罗勒叶。我通常两种都喜欢，但你可能更喜欢少一点。gydF4y2Ba

在一个美丽的花园里种着西红柿gydF4y2Ba

新鲜番茄意面酱的建议gydF4y2Ba

  • 新鲜的西红柿显然是最好的，但如果你手头没有新鲜的西红柿怎么办?如果番茄过季了怎么办?别担心!你可以用几罐28盎司的碎番茄。gydF4y2Ba
  • 如果你想从你的花园中添加一些额外的味道，你可以加入切丁的红甜椒，切丁的绿甜椒，和/或新鲜切碎的胡萝卜。如果你喜欢“厚实的”自制花园意面酱，只要把你喜欢的蔬菜切碎，然后加入sautéing洋葱。gydF4y2Ba
  • 这种酱汁本身就很浓，很丰盛，而且很丰富，但对于喜欢吃肉的人来说，你可以在酱汁中加入碎牛肉或切碎的烟熏香肠。gydF4y2Ba
  • 要让酱汁变稠，缓慢而稳定是你的法宝。上次做这个的时候，我把它炖了8个小时(不盖盖子，偶尔搅拌一下)。相信我，炖得越久越好!如果你发现水没有像你想的那样蒸发得那么快，或者没有像你想的那样变稠，有一个简单的解决办法。只需加入一些番茄酱，每次大约一汤匙，直到达到你想要的稠度。gydF4y2Ba
  • 做两份这种美味的酱汁，然后把它冷冻在一个安全的特百惠容器里，一个大的安全的密封袋里，或者一个玻璃罐里。如果你选择玻璃罐，一定要在罐的顶部留出一到两英寸的空间，这样酱汁就不会膨胀并打破罐子。冷冻时，一定要在冰箱里完全冷却后再冷冻。酱汁可以在冰箱里保鲜6个月。gydF4y2Ba
新鲜的西红柿、罗勒、大蒜和蘑菇放在砧板上，上面放着洋葱和一把刀gydF4y2Ba
  • 意大利面酱配新鲜番茄可以在冰箱里保存三到四天。如果超过这个时间，你可能只想把它冷冻起来。gydF4y2Ba
  • 你可能会注意到酱油是这道菜的关键配料。相信我。往切碎的蘑菇里加酱油是犹他州的一位厨师教我的一个老把戏。当你在蘑菇烹饪时加入酱油，它会给蘑菇带来无与伦比的浓郁的肉味。当我sauté蘑菇时，我总是加一点酱油。我保证，这不会让它尝起来怪怪的，也不会像酱油一样。它能让味道更浓郁。你一定要试试这个把戏。它让味道更上一层楼!gydF4y2Ba
一个自制的意大利面酱的特写，在煎锅里，用勺子gydF4y2Ba
  • 另一个关于自制新鲜番茄意面酱的建议来自我们的一位读者戴安娜:“我有一个建议给那些不介意额外时间的人。我去年开始烤新鲜的西红柿来做罐头，哇!这是多么大的不同啊!天然的糖出来了，也浓缩了番茄的味道。我把它们切成两半，把尽可能多的种子/凝胶放入一个有碗的过滤器中以吸收汁液，然后把切好的两半放在一个大的饼干锅上(我先把羊皮纸放在下面)。即使你在烤之前去掉了很多种子/番茄，你也会从烤中得到很多液体。把它都保存起来，过滤一下。把西红柿烤到外皮开始变色。我不记得我用的温度是多少，但我相信在350到400之间。当外皮变成褐色时，我从烤箱中取出托盘，将液体与种子/凝胶一起倒入过滤器中。 Let the tomatoes cool somewhat and remove the skin. I find it is easier to remove the skins while they are still pretty warm. You can then add the tomatoes and the strained liquid/gel to the pot and process them the way you would for sauce or canning. You have eliminated the majority of the seeds that way as well as the skin. The roasting concentrates the tomato flavor remarkably. I won’t process my tomatoes for canning any other way after tasting the difference in the final product. If using fresh tomatoes processed this way for this recipe, you may not need to add any sugar…it makes that much of a difference! Roasted Sun Golds are like candy after halving and roasting. I just half those, add chopped onion and garlic, red bell pepper, and some olive oil. Those I roast at about 325 since they are small and the skins are thin. No need to remove seeds or skins…just whiz in the food processor or using a stick blender. You can add whatever spices you want to finish the sauce off…Mexican, Italian, etc. I’m serious about that Sungold sauce…you can eat it by the spoonful after roasting! No meat or spices needed!”
一碗意大利面的特写，展示了酱汁的质地gydF4y2Ba

如何自制意大利面酱gydF4y2Ba

如果你有很多西红柿，你想要一些意大利面酱稍后使用，我们为你准备了完美的食谱!这是我们网站上最受欢迎的食谱之一，也是我最喜欢的罐头食谱之一!点击gydF4y2Ba在这里gydF4y2Ba为我们的gydF4y2Ba意大利面酱罐头食谱gydF4y2Ba．从我们的美味gydF4y2Ba意大利南瓜千层面gydF4y2Ba对我们的gydF4y2Ba又快又简单的意大利馅饼gydF4y2Ba．gydF4y2Ba

一碗从头开始做的意大利面，上面淋上意大利面酱gydF4y2Ba

自制意大利面酱配新鲜番茄gydF4y2Ba

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我最喜欢用新鲜的番茄自制意大利面酱。这种浓郁、丰盛的酱汁是任何尝试它的人的最爱!gydF4y2Ba
打印菜谱gydF4y2Ba 跳转到视频gydF4y2Ba 给这个食谱打分gydF4y2Ba
准备时间gydF4y2Ba 15gydF4y2Ba分钟gydF4y2Ba
做饭的时间gydF4y2Ba 1gydF4y2Ba人力资源gydF4y2Ba
总时间gydF4y2Ba 1gydF4y2Ba人力资源gydF4y2Ba15gydF4y2Ba分钟gydF4y2Ba
课程gydF4y2Ba 晚餐、主菜gydF4y2Ba
菜gydF4y2Ba 意大利gydF4y2Ba
份gydF4y2Ba 6gydF4y2Ba份gydF4y2Ba

视频gydF4y2Ba

成分gydF4y2Ba

指令gydF4y2Ba

  • 把一大锅水烧开。每次将几个西红柿放入水中，10-15秒后捞出。gydF4y2Ba
  • 立即将番茄放入冰水中，去皮去茎。将番茄切成四份，放入食品加工机或搅拌机中。gydF4y2Ba
  • 把番茄加工几次，你希望它们是碎番茄的稠度(不要过度加工)。备用。gydF4y2Ba
  • 在一个大煎锅中加热油。加入洋葱和sauté，直到它们变软透明。gydF4y2Ba
  • 加入蘑菇，煮2-3分钟。加入酱油和大蒜继续煮，直到蘑菇变软。gydF4y2Ba
  • 加入番茄、罗勒、牛至、红糖、盐和胡椒粉。gydF4y2Ba
  • 慢炖，偶尔搅拌至少一个小时。时间越长越好!理想情况是2小时以上。gydF4y2Ba
  • 搭配煮熟的意大利面食用。gydF4y2Ba

营养信息gydF4y2Ba

热量:gydF4y2Ba128gydF4y2Ba千卡gydF4y2Ba 碳水化合物:gydF4y2Ba19gydF4y2BaggydF4y2Ba 蛋白质:gydF4y2Ba4gydF4y2BaggydF4y2Ba 脂肪:gydF4y2Ba5gydF4y2BaggydF4y2Ba 饱和脂肪:gydF4y2Ba1gydF4y2BaggydF4y2Ba 钠:gydF4y2Ba1292gydF4y2Ba毫克gydF4y2Ba 钾:gydF4y2Ba762gydF4y2Ba毫克gydF4y2Ba 纤维:gydF4y2Ba4gydF4y2BaggydF4y2Ba 糖:gydF4y2Ba12gydF4y2BaggydF4y2Ba 维生素A:gydF4y2Ba2100gydF4y2Ba国际单位gydF4y2Ba 维生素C:gydF4y2Ba37.3gydF4y2Ba毫克gydF4y2Ba 钙:gydF4y2Ba52gydF4y2Ba毫克gydF4y2Ba 铁:gydF4y2Ba1．4gydF4y2Ba毫克gydF4y2Ba

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作者简介gydF4y2Ba

艾丽卡•沃克gydF4y2Ba

爱丽卡和她的律师丈夫杰瑞德以及三个漂亮的女儿住在爱达荷州的博伊西。除了食谱之外，她还喜欢冒险，从划皮划艇到巡航，再到滑雪，带着家人一起去享受刺激之旅。gydF4y2Ba

更多关于Erica Walker的信息gydF4y2Ba

类似的食谱gydF4y2Ba

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评论gydF4y2Ba

  3. 五星级gydF4y2Ba
    我在夏天用新鲜的西红柿做这个，但现在我们进入冬天，我必须用罐装西红柿。我的转换图表显示1 pd的西红柿= 14.5盎司的罐装西红柿丁。因为我想做最多10磅的新鲜西红柿，这将是5 - 28盎司的西红柿丁罐头。这对吗?我对此表示怀疑，因为食谱上显示它是6份，这似乎不正确。gydF4y2Ba

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  4. 五星级gydF4y2Ba
    我们喜欢这个食谱!如果你想要美味的酱汁，这就是它。我相信酱油是秘方。我加了1/8茶匙茴香。我丈夫患有急性胰腺炎，但这并不会让我的身体变好。我把酱汁煮得比食谱要求的时间长。盖上盖子焖一个小时，让番茄腐烂，然后再盖上盖子焖两个小时。gydF4y2Ba

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  6. 五星级gydF4y2Ba
    这是我做过的最好的意大利面酱食谱，我真的很高兴能找到一个“大批量”的食谱。gydF4y2Ba

    我做的唯一有点不同的事情是加了2罐12盎司的番茄酱(总共24盎司)，炖了大约6个小时才达到我想要的厚度，我还加了2包干IGA牌意大利面酱调味料，因为我免费得到了它，需要使用它，所以我把它扔了进去。gydF4y2Ba

    除此之外，我做了它，它变成了我们的完美!谢谢你! !gydF4y2Ba

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  8. 五星级gydF4y2Ba
    这个酱汁太棒了!非常美味。我自己种西红柿，今年大获丰收。不过我从来没有自己做过意大利面酱。这很容易做。我只是混合了不同的西红柿(里约热内卢Grande paste, Early Girl, Brandywine, Mountain Fresh，甚至是Yellow Boy)。除了大蒜，我完全按照食谱做了。我用了大蒜粉。煮4个小时左右。我丈夫惊呆了。 I am going to make the puree and freeze it so I can do fresh sauce all winter. No idea how I will ever eat grocery store jarred sauce again. Thanks for this wonderful recipe!

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  9. 我做了酱汁。如果你问我，我觉得没什么品味。所以不加酱油。只要1茶匙的reg糖。如果你真的想要意大利酱汁，最后再加点调料。再放一个去皮的胡萝卜，最后把它拔出来。吸收酸。还可以加一些帕尔玛芝士皮，做好后再把它捞出来。添加一个惊人的味道。只是一些可以尝试或思考的事情。 Thanks for the recipe.

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    1. 这个食谱还没有经过罐头测试，但你可以冷冻它!做两份这种美味的酱汁，把它冷冻在一个安全的特百惠容器里，一个大的安全的密封袋或玻璃罐里。如果你选择玻璃罐，一定要在罐子顶部留出一到两英寸的空间，这样酱汁就不会膨胀和破裂。冷冻时，一定要在冰箱里完全冷却后再冷冻。酱汁可以在冰箱里保鲜6个月。gydF4y2Ba

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  13. 3星gydF4y2Ba
    我们的母亲是意大利人，外婆是意大利人，我们总是从零开始做意大利面酱。最好的西红柿(我现在正在种)是圣马扎纳西红柿，第二好的是罗马西红柿。我妻子和我做的意大利面条真主安拉Puttanesca(一道菜，死的)食谱需要凤尾鱼，刺山柑，卡拉玛塔橄榄，大蒜和西红柿。你可以查阅一下这种正宗酱汁的含义、配方和历史。花的时间和煮意大利面一样长。我还自己做意大利面、面包等。我的酱汁里从来不用酱油，也不用糖。gydF4y2Ba

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  14. 五星级gydF4y2Ba
    第一次用我自己种的番茄做意大利面酱。我丈夫说这是他吃过的最好的酱汁，我们再也不会去商店买意大利面酱汁了，他是认真的。看来我得多做点冷冻起来了。谢谢你这么好的食谱。gydF4y2Ba

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  17. 五星级gydF4y2Ba
    我喜欢这个食谱。我想分享一种做蘑菇的方法，它也真正把蘑菇带到了另一个层次。gydF4y2Ba
    先干煮。我的意思是把它们扔进锅里，按你想要的方式切片，完全干燥。我的朋友在意大利学到了这个，它使我现在做的每一个蘑菇食谱都达到了世界一流的水平。我无法用语言形容它的口感和味道。当我做的时候，人们的手都离不开我的锅，所以我倾向于多做一些。煮好的酱油可以提味，也可以加一点蒜盐。将sautéed洋葱单独加入酱汁中。gydF4y2Ba
    如果你从来没有这样做过蘑菇，试试吧。我保证你不会失望的。gydF4y2Ba

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    1. 酱油只是另一种加盐的方式。洋葱和罗勒可以带来甜味，但如果需要的话，再加一小撮糖也没有错。蘑菇当然是内部的，但会增加很多味道。gydF4y2Ba

      我嫂子像她的意大利祖母一样用“意大利方式”做酱。它很简单，里面几乎什么都没有。她整天都在做饭。它出来的时候非常光滑，没有纹理和味道。没有洋葱或明显的香草。我猜她会加大蒜。但它太乏味了。gydF4y2Ba

      然而每个人都对它赞不绝口!为什么?因为味道好极了?不。他们欢呼雀跃，因为他们被期望爱上所谓的“奶奶做的真正的意大利肉汁”。gydF4y2Ba

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    2. 五星级gydF4y2Ba
      谁说这应该是“真正的意大利菜”这是一个人的食谱，你可以喜欢或不喜欢。她称之为“自制意大利面酱”。发表你自己的食谱。这是一种很棒的酱汁。gydF4y2Ba

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  19. 五星级gydF4y2Ba
    OMG，这太棒了!我丈夫非常非常喜欢这个食谱。他说最棒的意大利面酱，我同意!这是我的“想要给来吃晚餐的朋友留下深刻印象的食谱”，顺便说一下，那将是明天，哈哈。gydF4y2Ba

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    1. 五星级gydF4y2Ba
      看到一些不错的罗马鞋垫正在出售，我的鞋垫正在慢慢上市，所以****-让我们做一些酱汁。我从后甲板上采了大约40片新鲜的罗勒叶，推荐的牛至叶也多了一倍，也是新鲜采摘的。我们不需要蘑菇，把三个大洋葱切成丁，味道非常棒。我用的是浸入式搅拌机。酱汁很稀，但很有味道。等我在花园里收获了罗马葡萄，我会用这个食谱。gydF4y2Ba

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    1. 五星级gydF4y2Ba
      今晚刚做了这个食谱。我不喜欢蘑菇，所以我用了青椒。味道好极了。下次我做这个食谱的时候，我会减少一点盐的量，当然，这是我的偏好。gydF4y2Ba

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